相信对于很多人来说，每天喝点小酒是一件非常快乐的事情。所以当你在晃动酒瓶的时候，也一定会发现酒液泛起的泡沫，而它就是我们常说的酒花。有人说酒花越多则证明酒的质量越好，那么真的是这样吗?白酒的酒花有几种，消失的越快越好吗?

1、大清花：酒花大如黄豆，整齐-致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75% (v/v)。

2、小清花：酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60% ( v/v )。

3、云花：酒花大小如米粒、互相重叠(可重重二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

4、二花：又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15 ~40%之间。

5、油花：酒花如小米的1/4 ，布满液面，大多为脂肪酸形成的油珠，酒度在5% ( v/v )时明显。

因此，总结起来就是:

酒花越大，消散越快一酒度越高 ;

酒花越小越少，消散越慢一渡越低

用浓香型白酒为例:市面上常见的是52% ( v/v)和38%(v/v)的酒品， 52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而38%(V/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。

但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一一个参考。

当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准 ，也不能做到完全准确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦 !